Пировиноградная кислота
Пировиноградная кислота (C₃H₄O₃) — ключевая α-кетокислота, играющая важную роль в метаболизме живых организмов. Широко применяется в биохимии, медицине и промышленности. Ниже приведены её основные свойства, характеристики и применение.
Физические и химические свойства
1. Молекулярная формула: C₃H₄O₃. 2. Молярная масса: 88.06 г/моль. 3. Физическое состояние: Бесцветная или желтоватая жидкость с резким запахом. 4. Температура плавления: ~13.8°C. 5. Температура кипения: ~165°C (с разложением). 6. Плотность: ~1.27 г/см³. 7. Растворимость: - Хорошо растворяется в воде, этаноле, эфире. - Нерастворима в неполярных растворителях. 8. Кислотность: - pKa₁ (карбоксильная группа): ~2.5. - pKa₂ (кетогруппа): ~25 (не проявляет кислотных свойств в обычных условиях). 9. Реакционная способность: - Участвует в реакциях декарбоксилирования (образует ацетальдегид и CO₂). - Восстанавливается до молочной кислоты или окисляется до ацетил-КоА. - Образует шиффовы основания с аминами. Основные характеристики
- Структура: Простейшая α-кетокислота с карбоксильной (-COOH) и кетогруппой (=O) при втором атоме углерода: CH₃-C(=O)-COOH.
- Биологическая роль: - Центральный метаболит цикла Кребса и гликолиза. - Связывает углеводный, жировой и белковый обмен.
- Стабильность: - Нестабильна при нагревании и в щелочной среде — разлагается с выделением CO₂. - Хранится в прохладном месте в кислой среде (pH < 2).
Применение
1. Биохимия и медицина:
- Диагностика: Маркер нарушений метаболизма (например, при дефиците тиамина).
- Исследования: Изучение клеточного дыхания и энергетического обмена.
- Спортивное питание: Добавки для повышения выносливости (стимуляция цикла Кребса).
2. Пищевая промышленность: - Консервант (E296) и регулятор кислотности. - Ароматизатор в продуктах брожения (сыры, йогурты).
3. Косметика: - Компонент пилингов и кремов для улучшения текстуры кожи.
4. Химический синтез: - Сырьё для получения аминокислот (аланин), молочной кислоты, фармацевтических препаратов.
5. Сельское хозяйство: - Стимулятор роста растений и компонент удобрений.
Безопасность и хранение
- Опасности: - Вызывает раздражение кожи, глаз и дыхательных путей. - Высокие концентрации токсичны для ЦНС.
- Рекомендации: - Работать в перчатках, очках и вентилируемом помещении. - Хранить в стеклянной таре при 2–8°C в темноте. - Нейтрализовать щелочами при утечках.
Итог:
Пировиноградная кислота — незаменимое звено биохимических процессов и многофункциональный реагент. Её преимущества — биосовместимость и широкая область применения, однако из-за нестабильности и токсичности в высоких дозах требуется осторожность при использовании.
Пировиноградная кислота отзывы
Оставьте отзыв об этом товаре первым!
Пировиноградная кислота (C₃H₄O₃) — ключевая α-кетокислота, играющая важную роль в метаболизме живых организмов. Широко применяется в биохимии, медицине и промышленности. Ниже приведены её основные свойства, характеристики и применение.
Физические и химические свойства
1. Молекулярная формула: C₃H₄O₃. 2. Молярная масса: 88.06 г/моль. 3. Физическое состояние: Бесцветная или желтоватая жидкость с резким запахом. 4. Температура плавления: ~13.8°C. 5. Температура кипения: ~165°C (с разложением). 6. Плотность: ~1.27 г/см³. 7. Растворимость: - Хорошо растворяется в воде, этаноле, эфире. - Нерастворима в неполярных растворителях. 8. Кислотность: - pKa₁ (карбоксильная группа): ~2.5. - pKa₂ (кетогруппа): ~25 (не проявляет кислотных свойств в обычных условиях). 9. Реакционная способность: - Участвует в реакциях декарбоксилирования (образует ацетальдегид и CO₂). - Восстанавливается до молочной кислоты или окисляется до ацетил-КоА. - Образует шиффовы основания с аминами. Основные характеристики
- Структура: Простейшая α-кетокислота с карбоксильной (-COOH) и кетогруппой (=O) при втором атоме углерода: CH₃-C(=O)-COOH.
- Биологическая роль: - Центральный метаболит цикла Кребса и гликолиза. - Связывает углеводный, жировой и белковый обмен.
- Стабильность: - Нестабильна при нагревании и в щелочной среде — разлагается с выделением CO₂. - Хранится в прохладном месте в кислой среде (pH < 2).
Применение
1. Биохимия и медицина:
- Диагностика: Маркер нарушений метаболизма (например, при дефиците тиамина).
- Исследования: Изучение клеточного дыхания и энергетического обмена.
- Спортивное питание: Добавки для повышения выносливости (стимуляция цикла Кребса).
2. Пищевая промышленность: - Консервант (E296) и регулятор кислотности. - Ароматизатор в продуктах брожения (сыры, йогурты).
3. Косметика: - Компонент пилингов и кремов для улучшения текстуры кожи.
4. Химический синтез: - Сырьё для получения аминокислот (аланин), молочной кислоты, фармацевтических препаратов.
5. Сельское хозяйство: - Стимулятор роста растений и компонент удобрений.
Безопасность и хранение
- Опасности: - Вызывает раздражение кожи, глаз и дыхательных путей. - Высокие концентрации токсичны для ЦНС.
- Рекомендации: - Работать в перчатках, очках и вентилируемом помещении. - Хранить в стеклянной таре при 2–8°C в темноте. - Нейтрализовать щелочами при утечках.
Итог:
Пировиноградная кислота — незаменимое звено биохимических процессов и многофункциональный реагент. Её преимущества — биосовместимость и широкая область применения, однако из-за нестабильности и токсичности в высоких дозах требуется осторожность при использовании.
